生吃海鲜被称为“刺身”的原因与日本渔民的传统习惯有关。在提供生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨别品种，渔民们通常会在鱼皮上刺上竹签，这样不仅便于食用者识别不同种类的鱼，也提高了工作效率。因此，“刺身”这个名称来源于这种在鱼皮上刺竹签的做法，并随着时间演变成了生食海鲜的代名词。
刺身在日本料理中非常受欢迎，通常使用新鲜的海鱼作为原料，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。刺身的制作不仅仅是食用方式，它还承载了丰富的文化意义，是日本料理文化的一个重要组成部分
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